十万个为什么(56)

微波爐怎樣煮食物
微波爐實際上是一台產生微波的振蕩器。微波是一種高頻電磁波，人們的肉眼看不見。微波有一個非常奇特的習性，即它能穿透絕緣物體，但遇到像肉類、
禽蛋、蔬菜等含很多水分的食物，就會“停留”下來，並且“拖住”食物中的水分子跟它一起振蕩，引起分子和分子互相摩擦生熱。食物分子在微波中每秒鐘振蕩24.5億次，這種振蕩是在食物裡外各個部分同時發生的，能使被加熱的食物在幾分鐘內裡外各個部分的溫度上升到足夠把食物煮熟的程度。